Hvide Bønner og Squash

Ingredienser

• 1 mellemstor squash, skåret i tern
• 1/2 kop kogte eller dåse hvide bønner, drænet og skyllet
• Vand efter behov

Fremgangsmåde

1. 01

   Vask og skær 1 mellemstor squash i tern (ingen grund til at skrælle). Damp eller kog i lidt vand i 6-8 minutter, indtil den er blød.

2. 02

   Hvis du bruger dåsebønner, dræn og skyl dem godt. Hvis du bruger tørrede, læg dem i blød natten over, og lad dem derefter simre i 60-75 minutter, indtil de er møre; dræn.

3. 03

   Kombiner den kogte squash med 1/2 kop kogte hvide bønner i en blender.

4. 04

   Blend, indtil det er glat, tilsæt squashkogevandet eller frisk vand for at opnå en silkeblød, spiseske-venlig konsistens.

Sådan serveres

Serveres som en let, glat grønlig puré. Den milde smag af begge ingredienser gør dette til et fantastisk introduktionsmåltid.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Fryses i isterningebakker i op til 2 måneder.

Nutrition note

Squash er rig på beta-caroten, som omdannes af vores krop til A-vitamin, der styrker vores immunforsvar og opretholder vores syn. Indeholder fibre, C-vitamin og B-vitaminer samt antioxidanter. Mineraler som mangan, kobber og kalium findes også i den. På grund af vand- og fiberindholdet kan den blødgøre afføringen og lindre forstoppelse.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer