Okrapuré

Ingredienser

• 150g friske okrabælge
• 3-4 spiseskefulde gemt dampkogevand

Fremgangsmåde

1. 01

   Vask okra-bælgene og trim stilkenderne af. Dup dem tørre med en ren klud.

2. 02

   Skær dem i små stykker på cirka en halv tomme for hurtigere tilberedning.

3. 03

   Læg dem i en dampkurv over kogende vand og damp i 10-12 minutter, indtil de er helt bløde.

4. 04

   Overfør til en blender med 3-4 spiseskefulde af dampkogevandet. Det naturlige slimstof i okra giver den en tyk, jævn konsistens.

5. 05

   Blend, indtil det er glat. Den let slimede tekstur af okrapuré er normal og gør den nem at give med ske.

Sådan serveres

Server på en forfyldt ske. Okraens naturlige fortykkende egenskaber gør den nem at blande i andre purerede fødevarer.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Fryses i isterningebakker i op til 2 måneder.