Ærte- og myntefritter

Ingredienser

• 1/2 kop frosne ærter
• 1 æg
• 3 spsk hvedemel
• 1 spsk frisk mynte (finthakket)
• 1 tsk olivenolie

Fremgangsmåde

1. 01

   Kog frosne ærter i kogende vand i 3 minutter, dræn, og afkøl lidt.

2. 02

   Mos ærterne groft med en gaffel – lad der være lidt tekstur. Tilsæt æg, mel og finthakket frisk mynte.

3. 03

   Bland godt for at danne en tyk dej. Hvis den er for våd, tilsæt lidt mere mel.

4. 04

   Varm olivenolie på en non-stick pande over middel-lav varme. Læg skefulde dej på og flad dem ud til små runde fritter.

5. 05

   Steg 3-4 minutter pr. side, indtil de er gyldne og gennemstegte. Dræn på køkkenrulle og afkøl helt.

Sådan serveres

Læg 2-3 fritter på højstolbakken. Hold altid opsyn under spisning. Ved 9 måneder er disse runde fritter nemme at samle op. Skær dem i halve, hvis det er nødvendigt for at øve pincetgreb. Mynte tilføjer en ny smag for at udvide babys smagspalette.

Opbevaring

Opbevares på køl i en lufttæt beholder i op til 3 dage. Kan fryses i op til 1 måned. Genopvarmes i ovnen ved 160°C.