Ærte- og squashmos

Ingredienser

• 1 mellemstor squash, skåret i skiver
• 2,5 dl ærter, friske eller frosne

Fremgangsmåde

1. 01

   Skær 1 mellemstor squash i skiver på ca. 1 cm. Mål 2,5 dl friske eller frosne ærter af.

2. 02

   Læg squashen i en dampkurv over kogende vand og damp i 3 minutter.

3. 03

   Tilsæt ærterne og damp yderligere 4-5 minutter, indtil squashen er mør, og ærterne er flotte grønne.

4. 04

   Overfør til en blender med 2-3 spiseskefulde dampvæske.

5. 05

   Blend ved høj hastighed, indtil det er helt glat og flot grønt, juster væskemængden for at opnå den ønskede konsistens.

Sådan serveres

En let og frisk smagsoplevelse, perfekt til de varmere måneder. Squashen giver en mild cremethed til de søde, grønne ærter.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Kan fryses i isterningebakker i op til 2 måneder.

Nutrition note

Ærter er en god kilde til protein, kulhydrater, kostfibre, C-vitamin og B-vitaminer, ligesom andre bælgfrugter. Antioxidanter og mineraler, herunder jern, zink og fosfor, findes også i ærter. Sidst, men ikke mindst, er ærter en god kilde til antioxidanter, som fremmer kroppens modstandskraft over for stress. Ærter er en god kilde til kostfibre, som understøtter god fordøjelse, tarmbevægelser og en sund tarmflora.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer