Kakis-puré

Ingredienser

• 1 meget moden Hachiya persimmon (eller 2 faste-modne Fuyu persimmons)

Fremgangsmåde

1. 01

   Brug kun Hachiya persimmons, der er fuldt modne og ekstremt bløde (som gelé), eller Fuyu persimmons, der er faste, men modne. Astringerende sorter skal være fuldt modne, ellers vil de smage meget bitre.

2. 02

   Fjern den bladede top og skær kakien i halve.

3. 03

   Skrab frugtkødet ud med en ske, og kassér eventuelle kerner.

4. 04

   Kom frugtkødet i en blender og blend, indtil det er fløjlsblødt.

5. 05

   Til Fuyu persimmons, damp let i 3-4 minutter først, hvis frugtkødet stadig er fast. Afkøl helt inden servering.

Sådan serveres

Server på en blød ske. Brug kun fuldt modne Hachiya persimmons — umodne er ekstremt astringerende og ubehagelige for babyer.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Frys ned i isterningebakker i op til 2 måneder.