Pintobønner og Græskar

Ingredienser

• 1 kop frisk græskar, skrællet og skåret i tern (eller 1/2 kop almindelig græskarpurék fra dåse)
• 1/2 kop kogte eller dåsepintobønner, drænet og skyllet
• Vand efter behov

Fremgangsmåde

1. 01

   Skræl og skær 1 kop friskt græskar i tern, eller brug almindelig dåsegræskarpurék. Hvis du bruger frisk, damp i 15 minutter, indtil det er mørt.

2. 02

   Hvis du bruger dåsepintobønner, dræn og skyl dem grundigt. Hvis du bruger tørrede, læg dem i blød natten over, og lad dem derefter simre i 60-90 minutter, indtil de er meget bløde; dræn.

3. 03

   Kombiner 1/2 kop kogte pintobønner med det kogte græskar i en blender eller foodprocessor.

4. 04

   Blend, indtil det er glat og cremet, og tilsæt vand efter behov for at opnå den ønskede konsistens.

Sådan serveres

Server varm som en glat puré. Græskarets milde sødme komplementerer de jordagtige pintobønner.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Frys ned i isterningebakker i op til 2 måneder.

Nutrition note

Indeholder jern, fosfor, kalium, calcium, natrium og vitamin A, B og C. De fremragende antioxidant-carotener, som findes i gule, orange og røde frugter og grøntsager, er også rigelige i græskar.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer