Græskar-krydderimuffins

Ingredienser

• 1/2 kop græskarpuré
• 1 moden banan, moset
• 2 æg
• 1 kop havregryn
• 1/2 kop fuldkornshvedemel
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk kanel
• 1/4 tsk stødt ingefær
• 1/4 tsk muskatnød
• 1 tsk vaniljeekstrakt

Fremgangsmåde

1. 01

   Forvarm ovnen til 175°C (350°F) og beklæd en mini-muffinsform med papirforme.

2. 02

   I en stor skål piskes 1/2 kop græskarpuré (fra dåse eller friskkogt), 2 æg, 1 moset moden banan, 2 spsk olivenolie og 1 tsk vaniljeekstrakt sammen.

3. 03

   Tilsæt 1 kop havregryn, 1/2 kop fuldkornshvedemel, 1 tsk bagepulver, 1 tsk kanel og 1/4 tsk hver af stødt ingefær og muskatnød. Rør, indtil det lige er blandet.

4. 04

   Fordel dejen i den forberedte muffinsform, fyld hver form ca. 3/4 op.

5. 05

   Bag i 18-20 minutter, eller indtil en tandstikker stukket i midten kommer ud ren. Afkøl helt, før servering.

Sådan serveres

Tilbyd som hele mini-muffins. Den varme græskar-krydderismag er hyggelig og introducerer babyer til komplekse smage. Den fugtige tekstur er nem at håndtere for 9 måneder gamle babyer.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage. Kan fryses i op til 2 måneder.