Quinoa- og ærtefrikadeller

Ingredienser

• 1/2 kop kogt quinoa
• 1/3 kop haveærter
• 1 æg

Fremgangsmåde

1. 01

   Kog quinoa i henhold til pakkens anvisninger og lad den køle af.

2. 02

   Damp eller kog haveærter, indtil de er meget møre, mos dem derefter groft.

3. 03

   I en skål kombineres kogt quinoa, mosede ærter og et pisket æg, bland godt.

4. 04

   Form til små flade frikadeller på ca. 2,5 cm i diameter.

5. 05

   Steg på panden i lidt olivenolie over medium varme i 3-4 minutter pr. side, indtil de er faste og gyldne. Afkøl før servering.

Sådan serveres

Læg 2-3 frikadeller på højstolbakken. Disse er proteinrige og nemme at holde. Hold øje med barnet og tjek, at frikadellerne hænger godt sammen, før servering.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage.