Ristede zucchini-spyd

Ingredienser

• 1 mellemstor zucchini
• 1 tsk. olivenolie

Fremgangsmåde

1. 01

   Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F), og beklæd en bageplade med bagepapir.

2. 02

   Vask zucchini, og trim enderne, skær derefter på langs i kvarte for at lave spyd.

3. 03

   Vend spydene let i olivenolie.

4. 04

   Fordel dem i et enkelt lag på bagepladen.

5. 05

   Bag i 18-20 minutter, indtil de er møre og let gyldne. Afkøl før servering.

Sådan serveres

Læg 2-3 zucchini-spyd på barnestolens bakke. De er bløde nok til at gumle på og lange nok til at gribe fat i. Hold godt øje under hele måltidet.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage.

Nutrition note

Squash er rig på beta-caroten, som omdannes af vores krop til A-vitamin, der styrker vores immunforsvar og opretholder vores syn. Indeholder fibre, C-vitamin og B-vitaminer samt antioxidanter. Mineraler som mangan, kobber og kalium findes også i den. På grund af vand- og fiberindholdet kan den blødgøre afføringen og lindre forstoppelse.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer