Tapioca og mango

Ingredienser

• 3 spiseskefulde små tapiocaperler
• 2,5 dl vand (plus iblødsætningsvand)
• 1,25 dl frisk moden mango

Fremgangsmåde

1. 01

   Læg små tapiocaperler i blød i vand i 30 minutter, hvis du bruger traditionelle perler, eller brug instant tapioca, som ikke skal lægges i blød.

2. 02

   Kog den iblødsatte tapioca i 2,5 dl frisk vand over middelhøj varme i 15-20 minutter, rør ofte, indtil perlerne er helt gennemsigtige og blandingen er tyk.

3. 03

   Skræl og skær en moden mango i tern, blend derefter, til den er helt glat.

4. 04

   Rør mangopuréen i den kogte tapioca og bland godt. Lad det køle lidt af, før det serveres varmt eller ved stuetemperatur.

Sådan serveres

Server varmt eller ved stuetemperatur. Tapioca har en unik geléagtig tekstur — introducer gradvist og hold øje med barnets accept af teksturen.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Anbefales ikke til frysning, når det er blandet med mango.