Ørred & Æble

Ingredienser

• 80g skindfri ørredfilet
• 1 lille æble, skrællet, udkernet og skåret i tern
• Vand til dampning og pochering

Fremgangsmåde

1. 01

   Skræl, fjern kernehus og skær æblet i tern; damp i 6-8 minutter, til det er meget blødt.

2. 02

   Pocher den skindfri ørredfilet i simrende vand i 8-10 minutter, til den er gennemkogt. Tag den op, og tjek omhyggeligt for eventuelle små ben.

3. 03

   Kom det bløde æble og den flåede ørred i en blender med en lille smule dampvæske, og blend til en jævn puré.

4. 04

   Afkøl før servering.

Sådan serveres

Æblets naturlige sødme gør dette til en god introduktion til fiskepuré for kræsne spiser.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Undgå at fryse fiskepuréer med mejeriprodukter.