Kalkunleverpuré

Ingredienser

• 150g kalkunlever
• 3-4 spsk vand (til blendning)
• 100ml mælk (valgfrit, kun til iblødsætning – kasseres efter iblødsætning)

Fremgangsmåde

1. 01

   Trim kalkunlever, fjern sener og misfarvede dele.

2. 02

   Læg eventuelt leveren i blød i mælk i 30 minutter for at reducere bitterhed, dræn derefter og dup tør.

3. 03

   Steg leveren på en pande ved medium varme i 3–4 minutter på hver side, til der ikke er lyserødt indeni, og kernetemperaturen når 75°C (165°F).

4. 04

   Lad det køle lidt af.

5. 05

   Overfør til en blender med 3–4 spsk vand, og blend, til det er helt glat.

Sådan serveres

Server en lille mængde (1–2 teskefulde) med en ske. Kalkunlever er mildere end okselever og er en fremragende kilde til jern, zink og B-vitaminer.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Kan fryses i op til 1 måned.