Kålrabipuré

Ingredienser

• 1 mellemstor kålrabi (ca. 200g)
• 3–4 spiseskefulde af den gemte dampvæske

Fremgangsmåde

1. 01

   Vask og skræl kålrabien, fjern det yderste skind og eventuelle hårde pletter.

2. 02

   Skær kålrabien i små, ensartede tern på ca. 2,5 cm for at sikre jævn tilberedning.

3. 03

   Læg i en dampkurv over kogende vand. Damp i 12–15 minutter, indtil den er mør.

4. 04

   Overfør den dampede kålrabi til en blender med 3–4 spiseskefulde af dampvæsken.

5. 05

   Blend, indtil den er silkeblød. Smag på konsistensen — blend længere eller tilsæt mere vand, hvis nødvendigt. Server ved passende temperatur.

Sådan serveres

Bland med sødere grøntsager som gulerod eller pastinak for at udligne den milde bitterhed. Server på en forfyldt ske.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Kan fryses i isterningbakker i op til 2 måneder.