Squashpuré

Ingredienser

• 1 mellemstor squash (ca. 200g)
• 2–3 spiseskefulde gemt dampvand

Fremgangsmåde

1. 01

   Vask squashen grundigt og skær begge ender af.

2. 02

   Skræl squashen og skær den i små, ensartede stykker, cirka 1 inch tykke.

3. 03

   Læg squashstykkerne i en dampskål over kogende vand. Dæk til og damp i 8–10 minutter, indtil de er meget møre, når de prikkes med en gaffel.

4. 04

   Overfør den dampede squash til en blender eller foodprocessor. Tilsæt 2–3 spiseskefulde af dampvandet for at hjælpe med at blende.

5. 05

   Blend, indtil det er helt glat. Juster konsistensen med ekstra vand efter behov og server ved en passende temperatur.

Sådan serveres

Server afkølet eller ved stuetemperatur på en blødtsiddende ske. Bland med sødkartoffel- eller gulerodspuré for at introducere nye smagsoplevelser.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Frys ned i isterningebakker i op til 2 måneder.