Amaranth mit Roter Bete

Zutaten

• 1/4 Tasse Amaranth
• 1 Tasse Wasser
• 1 kleine Rote Bete, geschält und gewürfelt

Zubereitung

1. 01

   Rohe Rote Bete schälen und würfeln. 20–25 Minuten dünsten, bis sie bei einer Gabelprobe vollkommen weich ist.

2. 02

   Währenddessen den Amaranth abspülen und in 1 Tasse Wasser bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis er eine breiartige Konsistenz hat.

3. 03

   Die gekochte Rote Bete mit etwas Wasser glatt pürieren.

4. 04

   Das Rote-Bete-Püree unter den gekochten Amaranth rühren. Gut vermischen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen. Warm servieren. Hinweis: Rote Bete kann den Stuhlgang rosa färben, was völlig normal ist.

So servieren

Warm servieren. Die leuchtend lila-rosa Farbe macht dies zu einer visuell anregenden Mahlzeit für Babys.

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In Eiswürfelbehältern bis zu 1 Monat einfrieren.

Nutrition note

Dieses nährstoffreiche Getreide ist eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle und liefert alle neun essenziellen Aminosäuren. Es ist zudem reich an Eisen, Magnesium und Phosphor, die wichtig für die Knochenstabilität und die Blutgesundheit sind. Der hohe Ballaststoffgehalt fördert eine gesunde Verdauung und einen regelmäßigen Stuhlgang.

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