Forelle & Amaranth

Zutaten

• 80g hautloses Forellenfilet
• 40g Amaranth, abgespült
• Wasser zum Kochen

Zubereitung

1. 01

   Amaranth abspülen und in ungesalzenem Wasser (Verhältnis 1:2) 20 Minuten kochen, bis er weich und breiartig ist.

2. 02

   Das hautlose Forellenfilet in leicht köchelndem Wasser 8–10 Minuten pochieren, bis es gar ist. Herausnehmen und sorgfältig auf kleine Gräten prüfen.

3. 03

   Gekochten Amaranth und zerteilte Forelle mit etwas Kochflüssigkeit in einem Mixer vermengen und pürieren, bis es glatt ist.

4. 04

   Abkühlen lassen und in altersgerechten Portionen servieren.

So servieren

Amaranth ist reich an Eisen und Kalzium; eine nahrhafte Kombination mit omega-3-reicher Forelle.

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Fischpürees mit Milchprodukten nicht einfrieren.