Schwein & Amaranth

Zutaten

• 80g Schweinefilet
• 40g Amaranth (ungekocht)
• 3-4 EL Wasser

Zubereitung

1. 01

   Amaranth unter kaltem Wasser abspülen.

2. 02

   Amaranth mit der 2,5-fachen Menge Wasser vermischen und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis er dick und breiartig ist.

3. 03

   Schweinefiletstücke 15–18 Minuten dämpfen oder in der Pfanne garen, bis sie vollständig durchgegart sind.

4. 04

   Beides leicht abkühlen lassen.

5. 05

   Schweinefleisch und Amaranth mit 3–4 Esslöffeln Wasser in einem Mixer pürieren, bis eine feine Konsistenz entsteht.

So servieren

Warm servieren. Amaranth ist ein nährstoffreiches Urkorn, das diesem proteinreichen Püree eine cremige Konsistenz verleiht.

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Bis zu 1 Monat einfrieren.