Baby-Shakshuka

Zutaten

• 3 Eier
• 1 Tasse Tomaten, püriert
• 1/2 Tasse Paprika, fein gewürfelt
• 1/2 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 EL Olivenöl
• 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Prise Paprika

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1. 1 EL Olivenöl in einer weiten, flachen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1/2 Tasse fein gewürfelte Paprika und 1/2 Tasse gewürfelte Zwiebel hinzufügen. 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.

2. 02

   Schritt 2. 1 Tasse pürierte oder fein zerdrückte Tomaten (ohne Salzzusatz) hinzufügen. 1/4 TL Kreuzkümmel und eine Prise Paprika einrühren. 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

3. 03

   Schritt 3. Die Sauce abschmecken – sie sollte mild sein. Einen Schuss Wasser hinzufügen, falls sie zu dick wird.

4. 04

   Schritt 4. Kleine Mulden in der Sauce formen und vorsichtig 3 Eier in die Mulden aufschlagen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken.

5. 05

   Schritt 5. 4–5 Minuten kochen, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist, aber die Eigelbe noch leicht weich sind (oder länger kochen für vollständig gestockte Eigelbe). Vor dem Servieren abkühlen lassen.

So servieren

In kleinen Portionen mit weichem Brot oder in Streifen geschnittenem Toast zum Dippen servieren. Eier und Sauce zusammen schöpfen – die Eier sollten für 12 Monate alte Babys vollständig gestockt sein. Ein wunderbares Familienfrühstück, das alle teilen können.

Aufbewahrung

Am besten frisch servieren. Reste können bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei sich die Textur der Eier beim Aufwärmen ändert.

Nutrition note

Ausgezeichnete Quelle für mehrfach ungesättigte Fettsäuren und Proteine (gesunde Fette). Enthalten Selen, Zink und Eisen sowie Folsäure, die Vitamine A, D, E und K, sowie B-Vitamine und Cholin, einen wichtigen Bestandteil, der einen gesunden Stoffwechsel, das Nervensystem und die Muskelaktivität beeinflusst. Es ist in Ordnung, wenn Kinder täglich Eier essen. Eier sind ein vollwertiges, vielseitiges Lebensmittel, das oft preiswert und leicht erhältlich ist.

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