Blaubeer-Bananenbrot

Zutaten

• 3 reife Bananen, zerdrückt
• 2 Eier
• 1 Tasse Vollkornmehl
• 1/2 Tasse Haferflocken
• 3/4 Tasse Blaubeeren (frisch oder gefroren)
• 2 EL Butter oder Olivenöl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Zimt
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1. Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen und eine kleine Kastenform (ca. 20x10 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.

2. 02

   Schritt 2. In einer großen Schüssel 3 sehr reife Bananen zerdrücken, bis sie glatt sind. 2 Eier, 2 EL geschmolzene Butter oder Olivenöl und 1 TL Vanilleextrakt hinzufügen. Alles verrühren, bis es kombiniert ist.

3. 03

   Schritt 3. 1 Tasse Vollkornmehl, 1/2 Tasse Haferflocken, 1 TL Backpulver und 1/2 TL Zimt hinzufügen. Vorsichtig rühren, bis alles gerade so verbunden ist – nicht übermischen.

4. 04

   Schritt 4. Vorsichtig 3/4 Tasse frische oder gefrorene Blaubeeren unterheben, dann den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen.

5. 05

   Schritt 5. 38–42 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost legen, um vollständig abzukühlen, bevor es geschnitten wird.

So servieren

In dicke Scheiben schneiden und dann in altersgerechte Streifen oder Würfel. Die dichte, feuchte Konsistenz ist perfekt für Babys ab 9 Monaten zum Halten und selbstständigen Essen. Ideal für BLW und traditionelle Fütterung gleichermaßen.

Aufbewahrung

Scheiben in Backpapier wickeln und bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einzelne Scheiben bis zu 2 Monate einfrieren.