Bananen-Samen-Muffins

Zutaten

• 3 reife Bananen, zerdrückt
• 2 Eier
• 1 Tasse Haferflocken
• 1/2 Tasse Vollkornmehl
• 3 EL Sonnenblumenkerne
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Zimt
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1. Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen und eine Mini-Muffin-Form mit Papierförmchen auslegen.

2. 02

   Schritt 2. In einer großen Schüssel 3 sehr reife Bananen zerdrücken, bis sie glatt sind. 2 Eier, 2 EL Olivenöl und 1 TL Vanilleextrakt einrühren.

3. 03

   Schritt 3. 1 Tasse Haferflocken, 1/2 Tasse Vollkornmehl, 1 TL Backpulver und 1/2 TL Zimt einrühren, bis alles gerade so verbunden ist.

4. 04

   Schritt 4. 3 EL Sonnenblumenkerne unterheben, die einen leichten Biss und einen Nährstoffschub ohne das Erstickungsrisiko ganzer Nüsse bieten.

5. 05

   Schritt 5. In die vorbereitete Muffin-Form löffeln und 16–18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

So servieren

Ganze Mini-Muffins anbieten. Sonnenblumenkerne werden in den Teig gemahlen oder sehr klein belassen, was sie sicher und nahrhaft macht. Tolle Konsistenz für Babys ab 9 Monaten, die ihre Kaufertigkeiten entwickeln.

Aufbewahrung

Im luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bis zu 2 Monate einfrieren.

Nutrition note

Bananen sind reich an Mineralien wie Folsäure, Vitamin B6, Vitamin C und Kalium, die Babys zum Gedeihen benötigen, zusätzlich zu Kohlenhydraten, die den Körper mit Energie versorgen. Zusammen tragen diese Nährstoffe dazu bei, den Blutdruck, die Hautgesundheit, das neurologische System und die Eisenaufnahme aufrechtzuerhalten.

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