Bananen-Samen-Muffins

Zutaten

• 3 reife Bananen, zerdrückt
• 2 Eier
• 1 Tasse Haferflocken
• 1/2 Tasse Vollkornmehl
• 3 EL Sonnenblumenkerne
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Zimt
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1. Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen und eine Mini-Muffin-Form mit Papierförmchen auslegen.

2. 02

   Schritt 2. In einer großen Schüssel 3 sehr reife Bananen zerdrücken, bis sie glatt sind. 2 Eier, 2 EL Olivenöl und 1 TL Vanilleextrakt einrühren.

3. 03

   Schritt 3. 1 Tasse Haferflocken, 1/2 Tasse Vollkornmehl, 1 TL Backpulver und 1/2 TL Zimt einrühren, bis alles gerade so verbunden ist.

4. 04

   Schritt 4. 3 EL Sonnenblumenkerne unterheben, die einen leichten Biss und einen Nährstoffschub ohne das Erstickungsrisiko ganzer Nüsse bieten.

5. 05

   Schritt 5. In die vorbereitete Muffin-Form löffeln und 16–18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

So servieren

Ganze Mini-Muffins anbieten. Sonnenblumenkerne werden in den Teig gemahlen oder sehr klein belassen, was sie sicher und nahrhaft macht. Tolle Konsistenz für Babys ab 9 Monaten, die ihre Kaufertigkeiten entwickeln.

Aufbewahrung

Im luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bis zu 2 Monate einfrieren.