Blaubeer-Baby-Pfannkuchen

Zutaten

• 1/2 Tasse Haferflocken (gemahlen)
• 1 reife Banane
• 1 Ei
• 1/3 Tasse Blaubeeren

Zubereitung

1. 01

   Vermenge in einer Schüssel Haferflocken (zu Mehl gemahlen), zerdrückte Banane und ein verquirltes Ei und rühre alles gut um.

2. 02

   Hebe vorsichtig frische oder aufgetaute Blaubeeren unter und zerdrücke sie dabei leicht im Teig.

3. 03

   Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze mit einer kleinen Menge Butter oder Öl.

4. 04

   Gib esslöffelgroße Portionen des Teigs in die Pfanne.

5. 05

   Backe die Pfannkuchen pro Seite ca. 2 Minuten, bis sie fest und goldbraun sind. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

So servieren

Lege 2–3 kleine Pfannkuchen auf das Ablagebrett des Hochstuhls. Schneide sie in Streifen oder Viertel, damit sie leichter zu greifen sind. Bleibe in der Nähe und achte darauf, dass die Blaubeeren im Inneren vollständig zerdrückt und weich sind.

Aufbewahrung

Bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Nutrition note

Reich an Antioxidantien, Vitamin C und Ballaststoffen. Großartig zur Stärkung des Immunsystems und der Verdauungsgesundheit.

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