Buchweizen & Zucchini

Zutaten

• 1/4 Tasse Buchweizen
• 1,5 Tassen Wasser
• 1 kleine Zucchini (gehackt)

Zubereitung

1. 01

   Buchweizen unter kaltem Wasser abspülen.

2. 02

   Buchweizen in 1,5 Tassen Wasser bei mittlerer Hitze für 12–15 Minuten kochen, bis er weich ist.

3. 03

   Zucchini waschen und klein schneiden (schälen ist nicht nötig). Für 5–7 Minuten dämpfen, bis sie sehr zart ist.

4. 04

   Die gedämpfte Zucchini fein pürieren. Unter den gekochten Buchweizen rühren und gut vermischen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Warm servieren.

So servieren

Warm servieren. Der milde Geschmack der Zucchini verbindet sich wunderbar mit dem erdigen Buchweizen.

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bis zu 1 Monat in Eiswürfelbehältern einfrieren.