Risotto-Bällchen mit Butternusskürbis

Zutaten

• 1/2 Tasse Arborio Reis
• 1/2 Tasse Butternusskürbis (püriert)
• 1 Tasse salzarme Gemüsebrühe
• 2 Esslöffel Parmesan (gerieben)
• 1 Teelöffel Olivenöl

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1. Butternusskürbis schälen und würfeln. Dämpfen, bis er sehr weich ist, dann zu einem glatten Püree zerdrücken.

2. 02

   Schritt 2. Arborio Reis mit salzarmer Gemüsebrühe unter häufigem Rühren kochen, bis er dick und cremig ist (ca. 20 Minuten).

3. 03

   Schritt 3. Butternusskürbis-Püree und geriebenen Parmesan unterrühren. Gut mischen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

4. 04

   Schritt 4. Hände befeuchten und löffelweise Risotto zu kompakten Bällchen formen. 30 Minuten kühlen, damit sie fester werden.

5. 05

   Schritt 5. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren. Für festere Bällchen in Haferflocken wälzen und bei 180°C 15 Minuten backen.

So servieren

Legen Sie 2–3 Risotto-Bällchen auf das Tablett des Hochstuhls. Beaufsichtigen Sie Ihr Baby immer während des Essens. Im Alter von 6 Monaten ist Risotto sehr weich und leicht zu handhaben. Die Bällchen sollten ihre Form behalten, sich aber leicht zerdrücken lassen. Die goldene Farbe des Butternusskürbisses ist für Babys optisch ansprechend.

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Nicht ideal zum Einfrieren. Am besten frisch verzehren.

Nutrition note

Enthält Mineralien wie Phosphor, Kalium, Kalzium, Natrium und Eisen sowie die Vitamine A, B und C. Carotine, die starke Antioxidantien in gelben, orangefarbenen und roten Obst- und Gemüsesorten sind, sind auch in Kürbissen reichlich vorhanden. Darüber hinaus enthält Butternut-Kürbis viele Carotinoide, was eine elegante Umschreibung für Pflanzenstoffe ist. Einige dieser Verbindungen werden vom menschlichen Körper in Vitamin A umgewandelt.

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