Heilbutt & Butternusskürbis

Zutaten

• 80g grätenfreies Heilbuttfilet
• 120g Butternusskürbis, geschält und gewürfelt
• Wasser zum Dämpfen und Pochieren

Zubereitung

1. 01

   Butternusskürbis schälen, entkernen und würfeln; 12–15 Minuten dämpfen, bis er sehr weich ist.

2. 02

   Das grätenfreie Heilbuttfilet in siedendem Wasser 8–10 Minuten pochieren, bis es durchgegart ist. Herausnehmen und sorgfältig auf Gräten prüfen.

3. 03

   Gedämpften Kürbis und zerzupften Heilbutt mit etwas Kochflüssigkeit in einem Mixer vermengen und glatt und cremig pürieren.

4. 04

   Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

So servieren

Die karamellisierte Süße des Kürbis und die Milde des Heilbutts machen dies zu einer universell beliebten Kombination.

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Fischpürees mit Milchprodukten nicht einfrieren.