Hühnerknochenbrühe

Zutaten

• 400 g Hühnerknochen (Karkasse, Rückenstücke oder Flügel)
• 1,5 Liter kaltes Wasser
• 1 TL Apfelessig (optional)

Zubereitung

1. 01

   Hühnerknochen (Karkasse, Rückenstücke oder Flügel) in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. 5 Minuten aufkochen lassen, dann abgießen und die Knochen abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen.

2. 02

   Die sauberen Knochen wieder in den Topf geben und mit frischem, kaltem Wasser bedecken. Einen Schuss Apfelessig hinzufügen (optional – dies hilft, Mineralien aus den Knochen zu lösen).

3. 03

   Einmal aufkochen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und für 2–3 Stunden offen oder nur leicht abgedeckt köcheln lassen.

4. 04

   Den Schaum, der während der ersten 30 Minuten an die Oberfläche steigt, abschöpfen.

5. 05

   Die Brühe durch ein feines Sieb gießen und abkühlen lassen. Nach dem Kühlen im Kühlschrank das oben festgewordene Fett entfernen.

So servieren

Warm als mildes Getränk aus einem Becher servieren oder in Breie und Getreidemahlzeiten einrühren, um Geschmack und Nährwerte zu verbessern.

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.