Hühnerleberpastete

Zutaten

• 150 g Hühnerleber
• 3-4 EL Wasser oder Muttermilch (zum Mixen)
• 100 ml Milch (optional, nur zum Einlegen – danach wegschütten)

Zubereitung

1. 01

   Hühnerleber putzen und dabei Bindegewebe oder grünliche Stellen entfernen. Optional: Die Leber 30 Minuten in Milch einlegen, um den Geschmack abzumildern, dann abgießen und trocken tupfen.

2. 02

   Eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Leber 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie vollständig durchgegart ist (innen nicht mehr rosa). Die Kerntemperatur sollte 75 °C erreichen.

3. 03

   Die Leber leicht abkühlen lassen.

4. 04

   Die Leber zusammen mit 3–4 Esslöffeln Wasser oder Muttermilch in einen Mixer geben.

5. 05

   Alles zu einer feinen, cremigen Masse mixen. Bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

So servieren

Eine kleine Menge (1–2 Teelöffel) auf einem Löffel servieren oder dünn auf weiches Brot oder Cracker streichen. Aufgrund des hohen Vitamin-A-Gehalts nicht öfter als ein- oder zweimal pro Woche anbieten.

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Kann bis zu 1 Monat eingefroren werden.