Kichererbse & Zucchini

Zutaten

• 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
• 1/2 Tasse gekochte oder eingemachte Kichererbsen, abgetropft und gespült
• Wasser nach Bedarf

Zubereitung

1. 01

   1 mittelgroße Zucchini waschen und würfeln. 6-8 Minuten dampfgaren oder in etwas Wasser kochen, bis sie weich ist.

2. 02

   Bei Kichererbsen aus der Dose abgießen und gut abspülen. Bei getrockneten Kichererbsen über Nacht einweichen, dann 45-60 Minuten köcheln lassen, bis sie sehr weich sind; abgießen.

3. 03

   Die gekochte Zucchini mit 1/2 Tasse gekochten Kichererbsen in einem Mixer vermischen.

4. 04

   Pürieren, bis es glatt ist, und Wasser oder Zucchini-Kochflüssigkeit hinzufügen, um eine löffelbare Konsistenz zu erreichen.

So servieren

Als glattes, mildes Püree servieren. Der milde Geschmack der Zucchini ergänzt den nussigen Geschmack der Kichererbsen.

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In Eiswürfelformen bis zu 2 Monate einfrieren.

Nutrition note

Beta-Carotin, das reichlich in Zucchini vorhanden ist, wird von unserem Körper in Vitamin A umgewandelt, welches unser Immunsystem stärkt und unsere Sehkraft erhält. Sie enthält Ballaststoffe, Vitamin C und B-Vitamine sowie Antioxidantien. Mineralien wie Mangan, Kupfer und Kalium sind ebenfalls darin enthalten. Aufgrund des Wasser- und Ballaststoffgehalts kann sie den Stuhl weicher machen und Verstopfung lindern.

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