Kabeljau & Zucchini

Zutaten

• 80 g Kabeljaufilet ohne Haut
• 100 g Zucchini, gewürfelt
• Wasser zum Dämpfen und Pochieren

Zubereitung

1. 01

   Zucchini in kleine Stücke würfeln; 5–6 Minuten dämpfen, bis sie sehr weich ist.

2. 02

   Das Kabeljaufilet ohne Haut in siedendem Wasser 8–10 Minuten pochieren, bis es undurchsichtig ist. Herausnehmen und sorgfältig auf Gräten prüfen.

3. 03

   Gedämpfte Zucchini und zerzupften Kabeljau mit etwas Dämpf-Flüssigkeit in einem Mixer zu einem glatten Püree mixen.

4. 04

   Vor dem Servieren abkühlen lassen.

So servieren

Zucchini püriert zu einer seidig-glatten Textur; eine sanfte Einführung in grünes Gemüse mit Fisch.

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Fischpürees nicht mit Milchprodukten einfrieren.