Kabeljau & Erbsen

Zutaten

• 80 g Kabeljaufilet ohne Haut
• 60 g Garten-Erbsen (frisch oder gefroren)
• Wasser zum Dämpfen und Pochieren

Zubereitung

1. 01

   Garten-Erbsen 4–5 Minuten dämpfen oder kochen, bis sie sehr zart sind.

2. 02

   Das Kabeljaufilet ohne Haut in siedendem Wasser 8–10 Minuten pochieren, bis es gar ist. Herausnehmen und sorgfältig auf Gräten prüfen.

3. 03

   Gedämpfte Erbsen und zerzupften Kabeljau zusammen mit etwas Kochflüssigkeit pürieren, bis es glatt ist.

4. 04

   Vor dem Servieren abkühlen lassen; für eine dünnere Püreekonsistenz zusätzliche Flüssigkeit hinzufügen.

So servieren

Eine klassisch britische Kombination; die Erbsen verleihen dem milden Kabeljau Süße und Eisen.

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Fischpürees nicht mit Milchprodukten einfrieren.