Gekochtes Tomatenpüree

Zutaten

• 3 mittelgroße reife Tomaten (ca. 300 g)
• 1 Teelöffel Olivenöl (optional)

Zubereitung

1. 01

   Reife Tomaten waschen und mit einem scharfen Messer ein kleines Kreuz in den Boden jeder Tomate ritzen.

2. 02

   Tomaten 30–60 Sekunden in kochendes Wasser legen, bis sich die Haut zu lösen beginnt, dann in Eiswasser transferieren.

3. 03

   Die Haut abziehen und die Tomaten halbieren. Die Kerne herausschöpfen und entsorgen.

4. 04

   Das Tomatenfruchtfleisch in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze 12–15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis es dick und marmeladenartig ist.

5. 05

   In einen Mixer geben und glatt pürieren. Durch ein feines Sieb passieren, um restliche Kerne oder Fasern zu entfernen.

So servieren

Als geschmackvolle Basis zum Untermischen in Gemüsepürees oder direkt löffelweise verwenden. Das Kochen von Tomaten erhöht ihren Lycopingehalt.

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In Eiswürfelbehältern bis zu 2 Monate einfrieren.