Edamame-Süßkartoffel-Püree

Zutaten

• 1 kleine Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
• 1/2 Tasse geschälte Edamame (frisch oder gefroren)
• Wasser nach Bedarf

Zubereitung

1. 01

   Schälen und würfeln Sie 1 kleine Süßkartoffel. 12-15 Minuten dämpfen oder kochen, bis sie gar ist.

2. 02

   Kochen Sie 1/2 Tasse geschälte Edamame 5 Minuten lang in kochendem Wasser, bis sie zart sind. Abgießen.

3. 03

   Entfernen Sie eventuelle Edamame-Häutchen und geben Sie sie zusammen mit der gekochten Süßkartoffel in einen Mixer.

4. 04

   Pürieren Sie alles, bis es glatt ist, und fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu. Die Süßkartoffel sorgt für ein natürlich süßes, leuchtend orangefarbenes Püree.

So servieren

Warm als feines Püree servieren. Als Soja-Allergen einführen (Edamame ist frisches Soja). Ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein und Beta-Carotin.

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. In Eiswürfelformen bis zu 2 Monate einfrieren.

Nutrition note

Die gesündeste Art von Kartoffeln sind Süßkartoffeln, die reich an Vitamin A, C, E und B sowie Ballaststoffen, Kalzium, Eisen, Phosphor und Kalium sind. Süßkartoffeln enthalten eine Vielzahl von Mineralien und sind besonders reich an Beta-Carotin, das der Körper zur Bildung von Vitamin A verwendet, welches für die gesunde Entwicklung des Immunsystems, der Haut und der Augen eines Babys unerlässlich ist. Zusätzlich liefern Süßkartoffeln Ballaststoffe zur Unterstützung einer gesunden Verdauung und reichlich Vitamin B6 für die Gehirnentwicklung.

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