Fisch-Kartoffel-Puffer

Zutaten

• 1 mittelgroße Kartoffel
• 100g Lachsfilet
• 1 Ei

Zubereitung

1. 01

   Kartoffel kochen, bis sie sehr weich ist, dann gut zerdrücken und abkühlen lassen.

2. 02

   Lachs dämpfen oder pochieren, bis er durchgegart ist, sorgfältig auf Gräten prüfen und fein zerpflücken.

3. 03

   Kartoffelbrei, zerpflückten Lachs und ein verquirltes Ei in einer Schüssel vermengen.

4. 04

   Kleine, flache Puffer von etwa 4 cm Durchmesser formen.

5. 05

   In etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

So servieren

1–2 Fischpuffer auf das Hochstuhl-Tablett legen. Vor dem Servieren unbedingt noch einmal gründlich auf verbliebene Fischgräten prüfen. Da Fisch ein Allergen ist, bitte genau beaufsichtigen.

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.