Mini-Lachs-Fischfrikadellen

Zutaten

• 150g gekochter Lachs (zerpflückt, Gräten entfernt)
• 1/2 Tasse Kartoffelbrei
• 1 Esslöffel Schnittlauch (fein gehackt)
• 2 Esslöffel Semmelbrösel (optional)
• 1 Teelöffel Olivenöl

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1. Gekochten oder Dosenlachs abgießen. Gründlich auf Gräten prüfen und diese vollständig entfernen.

2. 02

   Schritt 2. Kartoffeln kochen und glatt stampfen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

3. 03

   Schritt 3. Geflockten Lachs, Kartoffelbrei und fein gehackten Schnittlauch vermischen. Rühren, bis alles verbunden ist.

4. 04

   Schritt 4. Zu kleinen flachen Frikadellen (ca. 4 cm Durchmesser) formen. Bei Bedarf leicht in Semmelbröseln wenden.

5. 05

   Schritt 5. Olivenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen und die Frikadellen 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durcherhitzt sind. Vollständig abkühlen lassen.

So servieren

1–2 Fischfrikadellen auf den Hochstuhl-Tablett legen. Immer während des Essens beaufsichtigen. Mit 6 Monaten führen Fischfrikadellen einen wichtigen Allergen frühzeitig ein. Sicherstellen, dass jede Gräte entfernt ist – methodisch mit den Fingern überprüfen. Eine weiche, feuchte Textur ist entscheidend.

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Gekochte Fischfrikadellen bis zu 1 Monat einfrieren. Im Ofen bei 180 °C aufwärmen.