Scholle & Karotte

Zutaten

• 80g enthäutetes Schollenfilet
• 100g Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten
• Wasser zum Dämpfen und Pochieren

Zubereitung

1. 01

   Die Karotte schälen, in Scheiben schneiden und 10–12 Minuten dämpfen, bis sie sehr weich ist.

2. 02

   Das enthäutete Schollenfilet in siedendem Wasser 6–8 Minuten pochieren, bis es gar ist. Herausnehmen und sorgfältig auf Gräten prüfen.

3. 03

   Die gedämpfte Karotte und die zerteilte Scholle mit etwas Kochflüssigkeit in einem Mixer pürieren, bis alles glatt und cremig ist.

4. 04

   Vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

So servieren

Die natürliche Süße der Karotte passt wunderbar zum zarten Schollenfilet; eine tolle erste Fischmahlzeit.

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Fischpürees mit Milchprodukten nicht einfrieren.