Heilbutt & Brokkoli

Zutaten

• 80g grätenfreies Heilbuttfilet
• 80g Brokkoliröschen
• Wasser zum Dämpfen und Pochieren

Zubereitung

1. 01

   Brokkoli in kleine Röschen schneiden; 6–8 Minuten dämpfen, bis er sehr zart ist.

2. 02

   Das grätenfreie Heilbuttfilet in siedendem Wasser 8–10 Minuten pochieren, bis es durchgegart ist. Herausnehmen und sorgfältig auf Gräten prüfen.

3. 03

   Gedämpften Brokkoli und zerzupften Heilbutt mit etwas Kochflüssigkeit in einen Mixer geben und glatt pürieren.

4. 04

   Abkühlen lassen und in altersgerechten Portionen servieren.

So servieren

Auf einem vorbereiteten Löffel servieren; der milde Geschmack des Heilbutts passt gut zu Brokkoli.

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Fischpürees mit Milchprodukten nicht einfrieren.