Kohlrabi-Püree

Zutaten

• 1 mittelgroßer Kohlrabi (ca. 250g), geschält
• 3–4 Esslöffel aufgefangenes Dämpfwasser

Zubereitung

1. 01

   Den Kohlrabi mit einem Sparschäler oder Messer großzügig schälen, die zähe äußere Haut vollständig entfernen.

2. 02

   Für gleichmäßiges Garen in 2,5 cm große Würfel schneiden.

3. 03

   In einen Dampfgarer über kochendem Wasser legen und 15–18 Minuten dämpfen, bis er vollständig weich ist.

4. 04

   In einen Mixer oder eine Schüssel geben. 3–4 Esslöffel Dämpfwasser hinzufügen.

5. 05

   Pürieren, bis alles glatt ist, oder mit einer Gabel zerdrücken für ein leicht stückiges Püree. Kohlrabi hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack, der an Kohl und Steckrüben erinnert.

So servieren

Auf einem vorbeladenen Löffel servieren. Passt gut zu Karotten- oder Kartoffelpüree. Eine großartige Möglichkeit, den Gaumen zu diversifizieren.

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In Eiswürfelbehältern bis zu 2 Monate einfrieren.

Nutrition note

Kohlrabi ist eine hervorragende Vitamin-C-Quelle, die das Immunsystem stärkt und die Eisenaufnahme aus anderen pflanzlichen Lebensmitteln verbessert. Er enthält zudem Ballaststoffe, die eine regelmäßige Verdauung fördern. Sein hoher Wassergehalt macht ihn zu einer hydratisierenden Gemüseoption.

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