Linsen-Gemüse-Suppe

Zutaten

• 1/2 Tasse rote Linsen
• 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
• 1 Tasse frischer Spinat
• 1/2 Zwiebel, gewürfelt
• 3 Tassen salzarme Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1. 1/2 Tasse rote Linsen abspülen, bis das Wasser klar ist. 2 mittelgroße Karotten schälen und würfeln. 1 Tasse frischen Spinat grob hacken.

2. 02

   Schritt 2. 1 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. 1/2 gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten kochen, bis sie weich ist.

3. 03

   Schritt 3. Die abgespülten Linsen, gewürfelte Karotten und 3 Tassen ungesalzene Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen.

4. 04

   Schritt 4. Hitze reduzieren, abdecken und 20–22 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen vollständig weich sind und anfangen zu zerfallen.

5. 05

   Schritt 5. Den gehackten Spinat einrühren und weitere 1–2 Minuten kochen, bis er welk ist. Teilweise pürieren für eine leicht stückige Textur oder vollständig glatt pürieren. Warm servieren.

So servieren

In kleinen Portionen in einer flachen Schale servieren. Ab 12 Monaten eine leicht stückige Textur für die Entwicklung anbieten. Mit weichem Brot zum Dippen servieren. Eine ausgezeichnete eisenreiche Mahlzeit für die ganze Familie.

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In Portionen bis zu 3 Monate einfrieren.

Nutrition note

Ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein, Eisen und Ballaststoffe. Reich an Folat und B-Vitaminen. Enthält Zink und Kalium.

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