Limabohnen & Erbsen

Zutaten

• 1/2 Tasse gekochte oder Dosen-Limabohnen, abgetropft und gespült
• 1/4 Tasse frische oder gefrorene Gartenerbsen
• 1/4 Tasse Wasser

Zubereitung

1. 01

   Wenn Sie Limabohnen aus der Dose oder gefrorene verwenden, abgießen und abspülen (oder auftauen). Wenn Sie getrocknete verwenden, über Nacht einweichen, dann 45-60 Minuten köcheln lassen, bis sie sehr weich sind; abgießen.

2. 02

   Geben Sie 1/2 Tasse gekochte Limabohnen und 1/4 Tasse frische oder gefrorene Erbsen zusammen mit 1/4 Tasse Wasser in einen kleinen Topf.

3. 03

   Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen leuchtend grün und zart sind.

4. 04

   In einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis es glatt ist. Nach Bedarf Wasser hinzufügen. Durch ein feines Sieb passieren, um eventuelle feste Schalen zu entfernen.

So servieren

Als leuchtend grünes, glattes Püree servieren. Zwei Hülsenfrüchte zusammen bieten hervorragendes pflanzliches Protein und Eisen.

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. In Eiswürfelbehältern bis zu 2 Monate einfrieren.

Nutrition note

Erbsen sind eine gute Quelle für Protein, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamin C und B-Vitamine, genau wie andere Hülsenfrüchte. Antioxidantien und Mineralien wie Eisen, Zink und Phosphor sind ebenfalls in Erbsen enthalten. Nicht zuletzt sind Erbsen eine gute Quelle für Antioxidantien, die die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Stress fördern. Erbsen sind eine gute Ballaststoffquelle, die eine gute Verdauung, den Stuhlgang und eine gesunde Darmflora unterstützt.

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