Mildes Lauchpüree

Zutaten

• 2 mittelgroße Lauchstangen, nur die weißen und hellgrünen Teile (ca. 200g)
• 3–4 Esslöffel aufgefangenes Dämpfwasser

Zubereitung

1. 01

   Den Lauch putzen, die dunkelgrünen Blätter und das Wurzelende entfernen. Verwenden Sie nur die weißen und hellgrünen Teile für einen milderen Geschmack.

2. 02

   Den Lauch längs halbieren und gründlich unter kaltem Wasser abspülen, dabei die Schichten auffächern, um eingeschlossenen Sand zu entfernen.

3. 03

   In grobe Stücke schneiden und in einen Dampfkorb legen. Über kochendem Wasser 10–12 Minuten dämpfen, bis der Lauch vollständig weich ist.

4. 04

   Mit 3–4 Esslöffeln Dämpfwasser in einen Mixer geben.

5. 05

   Pürieren Sie alles, bis es glatt und cremig ist. Für eine besonders feine Textur durch ein feines Sieb passieren.

So servieren

Kombinieren Sie es mit Kartoffel- oder Blumenkohlpüree, um eine klassische milde Geschmackskombination zu kreieren, die Babys lieben.

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. In Eiswürfelbehältern bis zu 2 Monate einfrieren.