Pilzpüree

Zutaten

• 150g weiße Pilze
• 1 Teelöffel Olivenöl
• 2–3 Esslöffel Wasser

Zubereitung

1. 01

   Die Pilze mit einem feuchten Tuch oder Küchenpapier abwischen – nicht unter Wasser abspülen, da Pilze leicht Feuchtigkeit aufnehmen.

2. 02

   Die Stiele kürzen und die Pilze in Scheiben schneiden.

3. 03

   Einen Teelöffel Olivenöl oder Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pilze hinzufügen und 8–10 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sie ihre gesamte Flüssigkeit abgegeben haben und goldbraun sind.

4. 04

   Etwas abkühlen lassen und dann in einen Mixer geben.

5. 05

   Mit 2–3 Esslöffeln Wasser pürieren, bis es vollständig glatt und samtig ist.

So servieren

In Kartoffel- oder Gemüsebrei mischen, um eine herzhafte Umami-Note hinzuzufügen. Pilze sind eine gute pflanzliche Quelle für Vitamin D.

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. In Eiswürfelformen bis zu 2 Monate einfrieren.