Weiße Bohnen & Zucchini

Zutaten

• 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
• 1/2 Tasse gekochte oder Dosen-weiße Bohnen, abgetropft und gespült
• Wasser nach Bedarf

Zubereitung

1. 01

   1 mittelgroße Zucchini waschen und würfeln (nicht schälen nötig). Dämpfen oder in etwas Wasser 6–8 Minuten kochen, bis sie weich ist.

2. 02

   Bei Verwendung von Dosen-weißen Bohnen abgießen und gut abspülen. Bei getrockneten Bohnen über Nacht einweichen, dann 60–75 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind; abgießen.

3. 03

   Gekochte Zucchini mit 1/2 Tasse gekochten weißen Bohnen in einem Mixer kombinieren.

4. 04

   Pürieren, bis es glatt ist, und das Zucchini-Kochwasser oder frisches Wasser hinzufügen, um eine seidige, löffelbare Konsistenz zu erreichen.

So servieren

Als leichtes, glattes, grünlich gefärbtes Püree servieren. Der milde Geschmack beider Zutaten macht dies zu einer großartigen ersten Mahlzeit.

Aufbewahrung

Bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Bis zu 2 Monate in Eiswürfelbehältern einfrieren.