Persimonenpüree

Zutaten

• 1 sehr reife Hachiya-Persimone (oder 2 festreife Fuyu-Persimonen)

Zubereitung

1. 01

   Nur Hachiya-Persimonen verwenden, die vollreif und extrem weich sind (wie Gelee), oder Fuyu-Persimonen, die festreif sind. Adstringierende Sorten müssen vollreif sein, sonst schmecken sie sehr bitter.

2. 02

   Den Blätteransatz entfernen und die Persimone halbieren.

3. 03

   Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben, dabei alle Kerne entfernen.

4. 04

   Das Fruchtfleisch in einen Mixer geben und pürieren, bis es samtig glatt ist.

5. 05

   Bei Fuyu-Persimonen das Fruchtfleisch zuerst 3–4 Minuten leicht dämpfen, falls es noch fest ist. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

So servieren

Auf einem weichen Löffel servieren. Nur vollreife Hachiya-Persimonen verwenden – unreife sind extrem adstringierend und für Babys unangenehm.

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. In Eiswürfelformen bis zu 2 Monate einfrieren.