Pinto-Bohnen & Butternusskürbis

Zutaten

• 1 Tasse Butternusskürbis, geschält und gewürfelt
• 1/2 Tasse gekochte oder Dosen-Pinto-Bohnen, abgetropft und gespült
• Wasser nach Bedarf

Zubereitung

1. 01

   1 Tasse Butternusskürbis schälen und würfeln. 12–15 Minuten dämpfen, bis er sehr zart ist und sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt.

2. 02

   Falls Sie Pinto-Bohnen aus der Dose verwenden, abgießen und gut abspülen. Falls Sie getrocknete verwenden, über Nacht einweichen und dann 60–90 Minuten köcheln lassen, bis sie sehr weich sind; abgießen.

3. 03

   Den gedämpften Butternusskürbis mit 1/2 Tasse gekochten Pinto-Bohnen in einem Mixer pürieren.

4. 04

   Pürieren, bis es glatt und samtig ist, und bei Bedarf Wasser hinzufügen, um eine cremige Püreekonsistenz zu erreichen.

So servieren

Warm als seidig glattes Püree servieren. Die natürliche Süße des Butternusskürbis macht dies zu einer köstlichen, proteinreichen Mahlzeit.

Aufbewahrung

Im luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In Eiswürfelformen bis zu 2 Monate einfrieren.

Nutrition note

Enthält Mineralien wie Phosphor, Kalium, Kalzium, Natrium und Eisen sowie die Vitamine A, B und C. Carotine, die starke Antioxidantien in gelben, orangefarbenen und roten Obst- und Gemüsesorten sind, sind auch in Kürbissen reichlich vorhanden. Darüber hinaus enthält Butternut-Kürbis viele Carotinoide, was eine elegante Umschreibung für Pflanzenstoffe ist. Einige dieser Verbindungen werden vom menschlichen Körper in Vitamin A umgewandelt.

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