Kürbis-Gewürz-Muffins

Zutaten

• 1/2 Tasse Kürbispüree
• 1 reife Banane, zerdrückt
• 2 Eier
• 1 Tasse Haferflocken
• 1/2 Tasse Vollkornmehl
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1/4 TL gemahlener Ingwer
• 1/4 TL Muskatnuss
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1. Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen und eine Mini-Muffin-Form mit Papierförmchen auslegen.

2. 02

   Schritt 2. In einer großen Schüssel 1/2 Tasse Kürbispüree (aus der Dose oder frisch gekocht), 2 Eier, 1 zerdrückte reife Banane, 2 EL Olivenöl und 1 TL Vanilleextrakt verrühren.

3. 03

   Schritt 3. 1 Tasse Haferflocken, 1/2 Tasse Vollkornmehl, 1 TL Backpulver, 1 TL Zimt und je 1/4 TL gemahlenen Ingwer und Muskatnuss hinzufügen. Rühren, bis alles gerade so vermischt ist.

4. 04

   Schritt 4. Den Teig in die vorbereitete Muffinform löffeln und jede Mulde etwa 3/4 voll füllen.

5. 05

   Schritt 5. 18–20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

So servieren

Als ganze Mini-Muffins anbieten. Der warme Kürbis-Gewürz-Geschmack ist tröstlich und führt Babys an komplexe Aromen heran. Die feuchte Textur ist für 9 Monate alte Babys leicht zu handhaben.

Aufbewahrung

Im luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bis zu 2 Monate einfrieren.

Nutrition note

Enthält Eisen, Phosphor, Kalium, Kalzium, Natrium sowie die Vitamine A, B und C. Kürbisse sind auch reich an den ausgezeichneten antioxidativen Carotinen, die in gelben, orangefarbenen und roten Obst- und Gemüsesorten vorkommen.

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