Spinat-Ei-Mini-Muffins

Zutaten

• 3 große Eier
• 1/4 Tasse Spinat (fein gehackt)
• 2 Esslöffel Mozzarella oder Cheddar (gerieben)
• 1 Teelöffel Olivenöl

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1. Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein Mini-Muffinblech mit Olivenöl einfetten.

2. 02

   Schritt 2. Frischen Spinat fein hacken. Mozzarella oder Cheddar-Käse reiben.

3. 03

   Schritt 3. 3 Eier in einer Schüssel verquirlen. Spinat und Käse hinzufügen und gut vermischen.

4. 04

   Schritt 4. Die Eimischung in die Muffinförmchen gießen und diese etwa zu drei Vierteln füllen.

5. 05

   Schritt 5. 15–18 Minuten backen, bis sie aufgegangen, goldbraun und in der Mitte fest sind. Vor dem Herausnehmen vollständig im Blech abkühlen lassen.

So servieren

Legen Sie ein oder zwei Muffins auf das Tablett des Hochstuhls. Immer während des Essens beaufsichtigen. Mit 9 Monaten passen diese perfekt in Babys Handfläche. Vor dem Servieren halbieren, um Textur und Temperatur zu prüfen. Spinat und Ei kombinieren Eisen und Vitamin D wunderschön.

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einzeln bis zu 1 Monat einfrieren. In der Mikrowelle 20 Sekunden oder im Ofen bei 160 °C aufwärmen.