Spinatpüree

Zutaten

• 2 Tassen frische Spinatblätter (ca. 60g)
• 2–3 Esslöffel Wasser

Zubereitung

1. 01

   Die frischen Spinatblätter gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um Sand oder beschädigte Blätter zu entfernen.

2. 02

   Einen kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Spinatblätter hinzufügen und 2–3 Minuten blanchieren, bis sie welk und leuchtend grün sind.

3. 03

   Den Spinat abgießen und sofort in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser geben, um die Farbe zu erhalten und den Garvorgang zu stoppen.

4. 04

   Überschüssiges Wasser aus dem Spinat mit den Händen oder einem sauberen Tuch ausdrücken.

5. 05

   Spinat mit 2–3 Esslöffeln frischem Wasser in einen Mixer geben und pürieren, bis er seidig glatt ist. Bei Bedarf für eine feinere Textur durch ein feines Sieb passieren.

So servieren

Einen kleinen Löffel pur anbieten oder in Erbsen- oder Süßkartoffelpüree rühren, um den Geschmack zu mildern.

Aufbewahrung

Bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Bis zu 2 Monate in Eiswürfelformen einfrieren.