Spalterbsen & Grüne Erbsen

Zutaten

• 1/4 Tasse grüne Spalterbsen
• 1 Tasse Wasser
• 1/4 Tasse frische oder gefrorene Gartenerbsen

Zubereitung

1. 01

   1/4 Tasse grüne Spalterbsen abspülen und in 1 Tasse Wasser 20–25 Minuten köcheln lassen, bis sie vollständig weich sind.

2. 02

   In den letzten 5 Minuten der Garzeit 1/4 Tasse frische oder gefrorene Gartenerbsen hinzufügen und kochen, bis sie leuchtend grün und zart sind.

3. 03

   Beide Erbsensorten (Spalterbsen und Gartenerbsen) in einen Mixer geben.

4. 04

   Pürieren, bis es glatt ist, und bei Bedarf Wasser hinzufügen. Dieses Doppel-Erbsen-Püree ist leuchtend grün und super nahrhaft.

So servieren

Warm als glattes, leuchtend grünes Püree servieren. Eine doppelte Portion Erbsen liefert hervorragendes pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe.

Aufbewahrung

Bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Bis zu 2 Monate in Eiswürfelformen einfrieren.

Nutrition note

Erbsen sind eine gute Quelle für Protein, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamin C und B-Vitamine, genau wie andere Hülsenfrüchte. Antioxidantien und Mineralien wie Eisen, Zink und Phosphor sind ebenfalls in Erbsen enthalten. Nicht zuletzt sind Erbsen eine gute Quelle für Antioxidantien, die die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Stress fördern. Erbsen sind eine gute Ballaststoffquelle, die eine gute Verdauung, den Stuhlgang und eine gesunde Darmflora unterstützt.

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