Süßkartoffel- & Schwarze-Bohnen-Quesadilla

Zutaten

• 1 kleine Süßkartoffel
• 2 Esslöffel schwarze Bohnen (aus der Dose, abgespült, abgetropft)
• 2 Esslöffel Cheddar-Käse (gerieben)
• 1 kleine Vollkorn-Tortilla
• 1 Teelöffel Olivenöl

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1. Süßkartoffel schälen und würfeln, dämpfen oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie sehr weich ist, dann gut zerdrücken.

2. 02

   Schritt 2. Eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Eine Tortilla flach in die Pfanne legen.

3. 03

   Schritt 3. Zerdrückte Süßkartoffel auf eine Hälfte der Tortilla streichen, abgespülte schwarze Bohnen darüber streuen und etwas Cheddar-Käse hinzufügen.

4. 04

   Schritt 4. Die Tortilla in der Mitte zusammenklappen, sanft andrücken und 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

5. 05

   Schritt 5. Vollständig abkühlen lassen, dann vor dem Servieren in dünne Streifen oder kleine Dreiecke schneiden.

So servieren

Geschnittene Streifen flach auf das Tablett des Hochstuhls legen, damit das Baby sie leicht aufnehmen kann. Immer während des Essens beaufsichtigen. In dünne, fingerbreite Streifen schneiden, geeignet für das Pinzettengriff-Stadium eines 9 Monate alten Babys. Jeweils ein Stück anbieten.

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einer trockenen Pfanne oder im Ofen erwärmen, bis sie durchgewärmt ist. Nicht zum Einfrieren empfohlen.

Nutrition note

Die gesündeste Art von Kartoffeln sind Süßkartoffeln, die reich an Vitamin A, C, E und B sowie Ballaststoffen, Kalzium, Eisen, Phosphor und Kalium sind. Süßkartoffeln enthalten eine Vielzahl von Mineralien und sind besonders reich an Beta-Carotin, das der Körper zur Bildung von Vitamin A verwendet, welches für die gesunde Entwicklung des Immunsystems, der Haut und der Augen eines Babys unerlässlich ist. Zusätzlich liefern Süßkartoffeln Ballaststoffe zur Unterstützung einer gesunden Verdauung und reichlich Vitamin B6 für die Gehirnentwicklung.

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