Süßkartoffel-Brownies

Zutaten

• 1 Tasse Süßkartoffel, gekocht und zerdrückt
• 2 Eier
• 1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• 1/2 Tasse Haferflocken (zu Mehl gemahlen)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 reife Banane, zerdrückt

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1. Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und eine quadratische 20x20 cm große Backform mit Backpapier auslegen.

2. 02

   Schritt 2. 1 Tasse Süßkartoffel dämpfen oder rösten, bis sie sehr weich ist, dann pürieren, bis sie komplett glatt und klumpenfrei ist.

3. 03

   Schritt 3. In einer großen Schüssel die zerdrückte Süßkartoffel mit 2 Eiern, 1/4 Tasse ungesüßtem Kakaopulver, 1/2 Tasse Haferflocken (zu Mehl gemahlen), 2 Esslöffeln Olivenöl und 1 Teelöffel Vanilleextrakt vermischen. Rühren, bis ein dicker, glatter Teig entsteht.

4. 04

   Schritt 4. Den Teig in die vorbereitete Form gießen und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.

5. 05

   Schritt 5. 22–25 Minuten backen, bis die Mitte fest ist und ein Zahnstocher größtenteils sauber herauskommt. Vor dem Schneiden in kleine Quadrate vollständig abkühlen lassen – sie werden beim Abkühlen fester.

So servieren

In kleine Quadrate schneiden. Die fudgy, weiche Textur ist perfekt für 9 Monate alte Babys. Engmaschig beaufsichtigen, da die Stücke dicht sind – lassen Sie das Baby selbstständig erkunden.

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einzelne Stücke bis zu 2 Monate einfrieren.

Nutrition note

Die gesündeste Art von Kartoffeln sind Süßkartoffeln, die reich an Vitamin A, C, E und B sowie Ballaststoffen, Kalzium, Eisen, Phosphor und Kalium sind. Süßkartoffeln enthalten eine Vielzahl von Mineralien und sind besonders reich an Beta-Carotin, das der Körper zur Bildung von Vitamin A verwendet, welches für die gesunde Entwicklung des Immunsystems, der Haut und der Augen eines Babys unerlässlich ist. Zusätzlich liefern Süßkartoffeln Ballaststoffe zur Unterstützung einer gesunden Verdauung und reichlich Vitamin B6 für die Gehirnentwicklung.

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