Forelle & Apfel

Zutaten

• 80g hautloses Forellenfilet
• 1 kleiner Apfel, geschält, entkernt und gewürfelt
• Wasser zum Dämpfen und Pochieren

Zubereitung

1. 01

   Den Apfel schälen, entkernen und würfeln; 6–8 Minuten dämpfen, bis er sehr weich ist.

2. 02

   Das hautlose Forellenfilet in leicht köchelndem Wasser 8–10 Minuten pochieren, bis es gar ist. Herausnehmen und sorgfältig auf kleine Gräten prüfen.

3. 03

   Den weichen Apfel und die zerteilte Forelle mit etwas Dämpfflüssigkeit in einen Mixer geben und zu einem feinen Püree verarbeiten.

4. 04

   Vor dem Servieren abkühlen lassen.

So servieren

Die natürliche Süße des Apfels macht dies zu einem hervorragenden Einstiegs-Fischpüree für wählerische Esser.

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Fischpürees mit Milchprodukten nicht einfrieren.